أنواع الفلفل كثيرة ومتنوعة سواء باللون والشكل أو طعم ودرجات النكهة الحارة. وهي من الخضروات الأساسية في المطابخ حول العالم سواء في أطباق رئيسية أو المخللات أو الصناعات الغذائية المتنوعة. هنا ستجد دليلًا مبسطًا عن أفضل انواع الفلفل لتزرعها في حديقتك.
Instagram , Facebook , Twitter ,
أنواع الفلفل:
للفلفل آلاف من الأنواع المتنوعة من حيث اللون والحجم والشكل والطعم. لكل منها ظروف نمو مختلفة. وقد اخترت لك أفضل 8 أنواع التي يمكنك زراعتها في حديقتك، وهي:
1- الفلفل الحلو :
أو كما يسميه البعض الفلفل ألوان وهو من الفلفل الحولي. وهو سهل الزراعة نكهته حلوة خفيفة وثماره سميكة ومنتفخة ومقرمشة. ويتوفر باللون الاخضر والاحمر والأصفر والبرتقالي عند النضج. يؤكل نيئًا او مطبوخًا يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات A وC، وهو النوع الوحيد من الفلفل الذي لا يحتوي على مادة الكابسيسين وهي المادة الكيميائية التي تعطي الطعم الحار للفلفل.
يُزرع الفلفل الحلو في الربيع بعد آخر موجة صقيع عندما ترتفع درجة حرارة التربة، عادةً في الفترة من أبريل إلى مايو. من الضروري زراعة الفلفل الحلو في تربة جيدة التصريف مع التعرض الكامل للشمس لضمان النمو الأمثل وتطور الفاكهة.
وينضج الفلفل الحلو غالبًا بعد 60-80 يوم من الزراعة، أي من أواخر الصيف إلى أوائل الخريف، حيث تصبح الثمار أكثر حلاوة ونكهة مع نضجها.
2- فلفل الموز:
وهي أيضًا من الفلفل الحولي. وله ثمار صفراء متطاولة وهو حلو خفيف النكهة يمكن أن يكون حارًا قليلًا. يستخدم في المخللات. يصل ارتفاع النبات إلى 24 سم. ينمو في التربة الخصبة وجيدة التصريف والشمس الكاملة وتسميد منخفض النتروجين. ينضج بعد 70 يوم من الزراعة إذا تركته أكثر سيصبح أحمر اللون. يحتوي هذا النوع 0-500 (SHU) وحدات حرارة سكوفيل (وهو مقياس لقياس مدى حرارة الفلفل).
3- فلفل الهابانيرو:
وهو من الفلفل الصيني، وهو يتميز بنكهة الحمضيات الاستوائية ويأتي بلون أحمر وبرتقالي وبني . لذا يستخدم بالسلطات والمخللات. يجود بالمناخ الدافئ والشمس الكاملة ويعطي انتاجًا أقل في المناخ البارد. وهو من بين أكثر أنواع الفلفل حرارتًا إذ تتراوح قيمة وحدات سكوفيل الحرارية100.000-350.000. ويحتاج من 80-100 يوم لينضج.
4- فلفل هاتش تشيلي :
مستطيلًا ومدببًا ومنحنيًا قليلاً، ويشبه فلفل الموز. البشرة ناعمة ورقيقة وذات مظهر لامع. يشتهر فلفل هاتش تشيلي بمستوى حرارته الخفيف إلى المتوسط إذ تتراوح وحدات سكوفيل له 1000-8000 ، ويوفر مزيجًا متوازنًا من الحلاوة والتوابل. له نكهة غنية وترابية، مما يجعله متعدد الاستخدامات لتطبيقات الطهي المختلفة.
يُزرع عادةً في أوائل الربيع بعد آخر موجة صقيع، حوالي أبريل، للسماح بموسم نمو طويل. إذ يحتاج 85-115 يوم حتى ينضج.
5- فلفل جالابينو:
فلفل جالابينو متوسط الحجم وذو بشرة ناعمة وأسطواني مع منحنى طفيف الجلد لامع وثابت ويغلف الجزء الداخلي السمين. له لون أخضر داكن ثم يتحول إلى اللون الأحمر. وغالبًا ما يتم حصاده وهو أخضر. يوفر فلفل الهالابينو مستوى معتدلًا من الحرارة، يتراوح من 2500 إلى 8000 وحدة حرارية سكوفيل. له قوام هش ونكهة عشبية طازجة مع حلاوة خفيفة. تترافق الحرارة مع مسحة ترابية رقيقة، يشيع استخدام فلفل الهالابينو في المطبخ المكسيكي، كما أنها تشتهر بالحشو أو التخليل أو الشوي أو التقطيع الطازج في السلطات والسندويشات.
6- الفلفل الحلبي:
وهو من الفلفل الحولي. يستخدم كبهارات حيث تجفف القرون الحمراء وتسحق لترش على الاطباق. ويشيع استخدامه في مطبخ الشرق أوسط والبحر المتوسط. ومصدره من حلب في سوريا. له نكهة فاكهية متوسط الحرارة حيث تتراوح 10000-30000 وحدة حرارة سكوفيل.
7- فلفل الشبح:
من شمال شرق الهند. وهو أكثر أنو اع الفلفل حرارةً. إذ تتراوح 855.000 – 1.041.427وحدة حرارة سكوفيل، لذا يجب التعامل معه بحذر. ويأتي بلون أحمر أو برتقالي وهو متجعد الجلد قليلًا. له نكهة فاكهية حلوة قليلًا ويستخدم كتوابل للأطباق الحارة جدًا. لديه موسم نمو طويل 110 يوم. ويجود في مناخ الدافئ ومرتفع الحرارة.
8- فلفل بوبلانو:
وهو فلفل كبير ذو لون أخضر غامق. سميك القشرة مما يجعله مثاليًا للحشو والقلي. ذو نكهة ترابية مع حلاوة ومعتدل الحرارة بحالي 1000-2000 وحدة حرارى سكوفيل. يحتاج 65 -80 يوم لينضج.
وهناك الكثير من الأنواع الفلفل الحارة والحلوة لا يسعنا ذكرها. يمكنك ان تختار تشكيلة متنوعة منها لزراعته في حديقتك. وستجد في متجر تقنيات الزراعة الحديثة أجود أنواع بذور الفلفل الموثوقة.