زراعة الهيل من الزراعات النادرة في بلادنا مع أنه من أغنى التوابل في العالم بعد الزعفران والفانيليا، وهي من التوابل المحببة عند العرب، فهو يضاف للقهوة ليعطيها نكهة مميزة ورائحة قوية ومنعشة، وكما يقولون في السعودية ”قهوه بليا هيل مثل ليل بليا سهيل”. إضافة لفوائده الصحية واستعماله كبهارات في الكثير من الأطباق. لذا تقدم لك تقنيات الزراعة الحديثة طريقة زراعته والعناية به. فاجلب فنجان قهوة بالهيل وابدأ بالقراءة.
Instagram , Facebook , Twitter ,
قائمة المحتويات
- ما هو الهيل (الحبهان) Cardamom؟
- أنواع الهيل (الحبهان).
- الشروط المناخية لزراعة الهيل (الحبهان) وكيفية العناية به.
- كيفية زراعة الهيل (الحبهان)
- حصاد حبات الهيل
- الأمراض والآفات التي تصيب نبات الهيل.
ما هو الهيل (الحبهان) Cardamom؟
الاسم العلمي: Elettaria cardamomum. من الفصيلة الزنجبيلية. هو نبات استوائي موطنه الأصلي الهند وسريلانكا وإندونيسيا.
وهو نبات عشبي معمر يصل عمره ل 15سنة. غالبًا ما يوصف الطعم الفريد للهيل بأنه عطري للغاية مع رائحة را تنجية مع بعض النكهة الشبيهة بالنعناع.
له جذمور درني كبير، وأوراقه كبيرة خضراء داكنة رمحيه الشكل ومغمدة ومتخالفة التموضع وتحتوي على زيوت طيارة تعطيها رائحة مميزة. تنمو الأوراق على جذع طويل مستقيم يصل طوله 7-2 م. أما الأزهار فهي مزركشة تنمو بالقرب من قاعدة الجذع وهي أزهار طولية متدلية بيضاء أو صفراء بخطوط حمراء أو أرجوانية ولها سويقات طويلة وتكون متجمعة في عناقيد. أما الثمار فتنشأ من المبيض السفلي للزهرة بشكل كبسولة بغلاف رقيق أصفر مخضر وهي غنية بالزيوت الطيارة التي تعطيها النكهة والرائحة المميزة. وهذا ما يميز هذه الشجرة فالثمار تظهر في الأسفل قرب قاعدة النبات، و تحتوي الثمار على بذور مثلثة المقطع العرضي سوداء صغيرة.
يزهر الهيل بعد مرور 3-4 سنوات على الزراعة من البذور، وذلك من بداية الربيع حتى أول الصيف. وتزدهر زراعة أشجار الهيل في الغابات الجبلية الظليلة. وتتميز بفوائدها الطبية في علاج ألام المعدة والأمعاء ويعالج الاكتئاب والاجهاد ويقضي على الفطريات. وقد وجد مؤخرًا أنه حارق للدهون.
أنواع الهيل (الحبهان):
قبل أن تبدأ بزراعة الهيل تعرف على أنواعه. فهناك عدة أنواع من نبات الهيل، والأنواع الرئيسية التي تُستخدم على نطاق واسع كتوابل وتعتبر مهمة في العالم الغذائي تشمل الهيل الأخضر والهيل الأسود والهيل الأبيض. إليك شرحًا لكل نوع من هذه الأنواع:
الهيل الأخضر (Elettaria cardamomum):
الهيل الأخضر هو النوع الأكثر شهرة واستخدامًا. يعرف أيضًا باسم “الهيل الهندي” أو “الهيل الصغير”. وهو من أفضل أنواع الهيل. يأتي هذا النوع من الهيل من الهند وسريلانكا وبلدان استوائية أخرى. ثمار الهيل الأخضر صغيرة ولونها أخضر. تحتوي على بذور صغيرة بنية اللون ذات نكهة حلوة وحارة. يُستخدم الهيل الأخضر في القهوة والأطعمة والحلويات والأطباق الهندية والآسيوية. يحصد يدويًا لأن القرون المتعددة لا تنضج بنفس الوقت.
وهناك صنفان للهيل الاخضر: هيل ميسور الأخضر الأكبر حجمًا بلون اخضر غامق برائحة قوية. وهيل مالابار وهو اصغر ورائحته أقل قوة.
الهيل الأسود (Amomum subulatum):
الهيل الأسود يُعرف أيضًا باسم “الهيل الكبير” أو “الهيل الأسود الكبير”. حيث يبلغ طولها حوالي 5 سم. يأتي هذا النوع من الهيل من مناطق مثل نيبال وشمال شرق الهند. ثمار الهيل الأسود أكبر من الهيل الأخضر ولها لون أسود أو بني داكن. يمتاز بنكهة قوية وحارة مع لمحة من الزهور والحمضيات. يستخدم في الأطباق الهندية والنيبالية والتوابل الشرقية.
الهيل الأبيض(Amomum krervanh):
الهيل الأبيض يُعرف أيضًا باسم “الهيل الكمبودي” أو “الهيل الأبيض الكبير”. يأتي هذا النوع من الهيل من مناطق مثل كمبوديا وتايلاند وميانمار. ثمار الهيل الأبيض أكبر بكثير من الهيل الأخضر ولها لون أبيض مائل إلى البني. يمتاز بنكهة حارة وعطرية قوية وغالبًا يُستخدم في الأطباق الآسيوية والصينية.
تلك هي الأنواع الرئيسية لنبات الهيل المستخدمة في الطهي وصناعة التوابل. كل نوع له نكهة وخصائص مميزة، ويُستخدم بشكل شائع في المأكولات لتعزيز النكهة وإضافة قوة وعمق إلى الأطعمة والمشروبات.
شروط المناخية لزراعة الهيل (الحبهان) وكيفية العناية به:
يزدهر نبات الهيل في المناطق الاستوائية المطيرة حيث يكون معدل سقوط الامطار الوسطى 3.5 مم ودرجة الحرارة الوسطى 23 درجة مئوية. لذا لتنجح في زراعته عليك أن توفر له الشروط المناخية لينمو ويعطي الثمار، فما هي هذه الشروط؟
الضوء: لا يحب نبات الهيل الشمس المباشرة. فيجب زراعتها إما تحت الأشجار الكبيرة، أو في مكان ذو ظل متوسط . فإذا وضعتها في الشمس سوف تبدا أوراقها بالاحتراق.
الحرارة والرطوبة: ينمو نبات الهيل في الجو الدافئ والرطب. أي عند درجة حرارة 19-23 درجة مئوية. ولا يتحمل درجة حرارة أقل من 19 حيث يكون ذو نمو سيئ. يجب أن تحميه من تيارات الهواء الشديدة.
التربة: يزرع الهيل في التربة الخفيفة جيدة الصرف والخصبة. كخليط البيتموس والطين والرمل. وهو نبات يحب التربة قليلة الحامضية من 6-6.8.
الري: كما ذكرنا فإن الهيل يحب التربة الرطبة فيجب أن ترويها جيدًا ولا تدع التربة تجف يمكنك تغطية التربة لتحافظ على رطوبتها. وقم برش النبات ككل على نحو متكرر.
التسميد: يمكنك إضافة السماد العضوي أو سماد npk المتوازن. ويحتاج إلى التسميد مرتين مع الاهتمام بالتسميد بأسمدة الفوسفور.
كيفية زراعة الهيل (الحبهان):
من المذهل حقًا ان يكون لديك نبات الهيل في حديقتك، فقم بزراعتها لتعطي جمالًا لحديقتك ورائحة رائعة تملأ المكان . ويزرع الهيل بطريقتين وهما:
1- زراعة الهيل من البذور:
إن زراعة الهيل من البذور عملية تحتاج الصبر والمثابرة. فنسبة نجاحها قليلة وتحتاج للكثير من الوقت لتنمو ولكنها عملية تستحق التجربة. يمكنك زراعتها داخل البيت وفي الأصيص حيث تعطي رائحة رائعة للمنزل. وأفضل وقت لزراعة بذور الهيل من الشهر الأول حتى نهاية شهر أربعة. ولزراعة الهيل من البذور:
- اختر مكان رطبًا مظلل نوعًا ما في حديقتك، وضع السماد العضوي المتحلل وقلب التربة جيدًا وتأكد من أن تكون التربة خفيفة وجيدة الصرف ثم اسقي. وإذا كنت ستزرع في أصيص ضع تربة بيتموس مع تربة طينية ورملية.
- اجلب بذور طازجة خاصة للزراعة وليس بذور حب الهيل الموجودة في مطبخك، فهذه البذور مستوردة معالجة حراريًا فتموت الأجنة التي بداخلها.
- أخرج البذور السوداء الموجودة داخل ثمار الهيل. واغرس البذور في التربة لعمق نصف سم وأعد التراب فوقها.
- اروي رية غزيرة. ثم غطيها. بعد أسبوعين أزل الغطاء ورويها وبعد ذلك يكون الري منتظم مع إبقاء التربة رطبة.
- تحتاج هذه البذور من 4-5أسابيع حتى تبدأ بالإنبات.
2- الزراعة من الفسائل (الريزومات):
يتميز نبات الهيل بسرعة انتشاره في الأرض وذلك عن طريق الخلائف أو الفسائل وهي نباتات صغيرة تتصل بالنبات الأول من الجذور فقط. ويمكن بسهولة أخذ الواحدة منها وزرعها لوحدها. وهذه الطريقة مضمونة وسهلة وسريعة. ويمكنك فصل الفسائل عن النبتة الأم من منتصف فصل الشتاء حتى نهاية الربيع. وإليك خطوات زراعة الهيل من الفسائل:
- إذا لم يكن لديك نبات الهيل الذي ستأخذ منه الفسائل اشتريها من المشتل وهي تكون على شكل شتلات وبمجرد أن زرعتها مرة، تستطيع الاكثار منها بسهولة في كل مرة.
- إذا كان لديك النبات الأم فأخرج الفسيلة بحذر وانتبه من تقطع الجذور.
- حضر لها مكان ظليل تأتيه الشمس غير مباشرة وتربة خصبة جيدة الصرف.
- احفر مكان يكفي جذور الفسيلة وضعها ثم اروي جيدًا.
حصاد حبات الهيل:
لحصاد حبات الهيل عليك الانتظار لثلاث سنوات من الزراعة. وتنضج ثمار الهيل مع بداية فصل الخريف حتى نهايته. ويتم حصاد الهيل من أجل التوابل بقطف كل حبة يدويًا. وتنضج عندما يبدأ جراب البذور بالانقسام وأن تقطف بسهولة.
الأمراض والآفات التي تصيب نبات الهيل:
بعد أن تعلمت كيفية زراعة الهيل عليك معرفة الأمراض والآفات الشائعة التي تصيب هذا النبات، ومنها:
مرض أزوكال تعفن ثمار الهيل (Capsule rot):
هو مرض فطري يصيب كبسولات البذور، وتظهر الأعراض بثمار متعفنة وذات رائحة كريهة ثم تسقط من النبات يمتد لباقي النبات لتصل للأوراق بصورة بقع مبللة بالماء تتضخم وتتجمع. من أسباب هذ المرض التربة شديدة الرطوبة وسيئة التصريف. وللمكافحة بتخفيف التربة وعدم الافراط بالري وتحسين تهوية التربة.
تعفن الريزومات / الجذمور(Rhizome rot):
مرض فطري، أعراضه أوراق شاحبة واصفرار النبات. انهيار الريزموات في الحضانة. قد تظهر النباتات الأكثر نضجًا تغيرًا في اللون وانحطاطًا للجذمور ومن ثم موت النبات. للتخلص من المرض يمكنك غمر التربة بالمبيدات الفطرية. بعد إزالة وتدمير كافة الأجزاء المصابة بما في ذلك الجذمور.
مرض تبرقش الهيل (Mosaic):
هو مرض فيروسي. تظهر أعراضه على الأوراق بصورة بقع صفراء رقيقة ثم تتطور إلى خطوط خضراء شاحبة تمتد من منتصف الورقة إلى حافتها. يسبب الاصابة فيروس ينتقل عن طريق من الموز. وللتخلص من المرض عليك إزالة وحرق كافة النباتات المتضررة. وتعقيم الأدوات المستخدمة حتى لا ينتقل المرض.
تربيس الهيل (Cardamom thrips):
وهو مرض ناتج عن تطفل الحشرات التربيس البالغة والحوريات. والتي تسبب بقع فضية أو خطوط بيضاء أو صفراء او بنية على الأوراق وتغير لون أغلفة الأوراق الصغيرة وكتل الزهور غير المفتوحة. للتخلص منها رش النبات بالمبيدات الحشرية.
نيماتودا تعقد الجذور (Nematodes):
وهي عبارة عن ديدان خيطية تعيش في التربة وتسبب انتفاخات كروية في جذور النبات. مما يعرقل امتصاص الجذور للماء والعناصر الغذائية. لذا فأعراض المرض هو تقزم النبات واصفراره وذبوله وضعفه. للتخلص من النيماتودا عليك بالتعقيم الشمسي للتربة.
وأخيرًا، نجد أنه من الأفضل زراعة الهيل في البيوت المحمية فهي كما ذكرنا تحتاج لمناخ رطب دافئ يشبه مناخ المناطق الاستوائية مع العناية بالري بحيث تكون التربة رطبة ولكن ليس لدرجة كبيرة حتى لا تسبب بالأمراض الفطرية. كل ذلك سيكون متوفرًا في البيت المحمي حيث يمكنك التحكم بالظروف المحيطة للنبات لتعطيه ما يحتاجه وهو يعطيك الإنتاج الجيد من حبات الهيل الطازجة، ولبناء أفضل البيوت المحمية استعن بتقنيات الزراعة الحديثة التي ستزودك بأفضل مستلزمات التهوية والتبريد والتغطية وغيرها لتحصل على مزرعة الهيل الخاصة بك.