الجرجير النبات الأكثر شعبية على الموائد وله الكثير من العشاق. وبالطبع سيكون له نكهة فريدة عندما تزرعه بنفسك، فزراعة الجرجير من الزراعات السهلة ولا تحتاج للكثير من العناية، فتعلم معنا كيفية زراعة الجرجير والعناية به.
Instagram , Facebook , Twitter ,
وصف نبات الجرجير:
الاسم العلمي: Eruca Sativa، وهو من العائلة الصليبية يتم زراعته على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، وتضيف أوراقه وسيقانه الصغيرة نكهة الفلفلية الحادة إلى أي سلطة أو حساء أو شطيرة.
وهو من الخضراوات الورقية. وهو نبات عشبي ينمو لوحده بجانب المياه الجارية على أطراف الجداول والقنوات.
أوراق الجرجير غالبًا ما تكون ذات لون أخضر داكن وتنمو من ساق مركزية. تتميز هذه الأوراق بملمسها الناعم والقليل من الخشونة وهي ذات أطراف دائرية. خلال فترة النمو، يطور الجرجير أزهاراً صغيرة بيضاء أو صفراء مع أربع بتلات، تُظهر الصلة الواضحة مع العائلة الصليبية.
يعتبر الجرجير مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين C، A، وK، بالإضافة إلى الكالسيوم والحديد. ومن فوائده يساعد على تقوية القدرة الجنسية وتقوية بصيلات الشعر والوقاية من الإمساك لأنه غني بالألياف، منع الإصابة بأمراض سوء التغذية، مدر للبول. يتميز بسرعة نموه ويمكن زراعته في معظم أنواع التربة، مما يجعله خيارًا شائعًا للزراعة المنزلية والتجارية. يُضاف غالبًا إلى السلطات والسندويشات لتحسين نكهتها بلمسة حارة ومقرمشة.
أصناف الجرجير:
قبل البدء بزراعة الجرجير من المهم أن تتعرف على أفضل أصنافه للزراعة، ونذكر منها:
جرجير سهم كيوبيد:
وهو من أكثر الأصناف شيوعًا. يزرع في منتصف الموسم. يصل ارتفاع النبات ل 30سم. وأوراق هذا الصنف طويلة وضيقة، متموجة ومقصوصة الجوانب. والأوراق متجمعة في وريدات. وما يميز هذا الصنف أزهاره الصفراء.
جرجير أوليفيتا (Olivette):
وهو ذو أوراق كثيفة. وتنمو بسرعة أكبر من سهم كيوبيد وهو من الأصناف مبكرة النضج. ويبلغ ارتفاع النبات 25 سم. وأوراقه على شكل قيثارة مع انحناءات وسطية بلون أخضر مشرق، يتميز بمذاق مر قليلًا وله رائحة قوية.
الجرجير الصاروخ:
وهو من الانواع التي تنضج بسرعة، إذ يمكنك الحصاد بعد 20-23 من ظهور البراعم، وهو أقصر من الصنفين السابقين، أوراقه تشبه الريشة مع حواف مقصوصة وبلون أخضر داكن وبرائحة تشبه رائحة الخردل وله طقم مر قليلًا.
كيفية زراعة الجرجير:
يزرع الجرجير في الخريف إذ تتطلب بذور الجرجير لكي تنمو درجة حرارة تربة تتراوح بين 10 -15 درجة مئوية، وينمو الجرجير على نحو أفضل في الطقس البارد، ويزرع أيضًا في أوائل الربيع. ويمكن زراعته في الأرض أو في الأصيص. ولزراعته من البذور اتبع الخطوات التالية:
- احضر بذور الجرجير ومن الأفضل شراءها من مكان موثوق معروف بجودة البذور التي يبيعها كمتجر تقنيات الزراعة الحديثة حيث يمكنك الحصول على العديد من أنواع البذور.
- احضر الأصيص وضع فيه تربة خصبة وجيدة الصرف ومن الأفضل أن تكون تربة البيتموس. وإذا ستزرعها في الأرض فقلب التربة جيدًا واخلط التراب مع السماد العضوي كامل التحلل ثم قسم الأرض إلى خطوط.
- انثر البذور داخل الأصيص وانثر فوقها التراب ومن ثم اروي جيدًا، أما في الأرض انثر البذر على طول الخط الزراعي مع مراعاة التباعد المناسب الذي يتوافق مع حجم النبات عندما يكبر.
- وإذا كان الطقس باردًا قم بتغطية مكان الزراعة.
- يبدأ الانبات من ثلاثة أيام لأسبوع.
ويمكن زراعة الجرجير من الجذع الأصلي التي تتفرع منها سوق الجرجير وأوراقه. فإذا اشتريت باقة جرجير اقطعها واترك هذا الجزء لتزرعه في التربة.
وفي المناطق الحارة من الأفضل زراعة الجرجير داخل البيوت المحمية. وينجح الجرجير باستخدام الزراعة المائية ككافة الخضروات الورقية. وستجد أفضل أنظمة الزراعة المائية للخضروات الورقية لدى تقنيات الزراعة الحديثة. لتعرف المزيد قم بزيارة موقع تقنيات الزراعة الحديثة.
طرق العناية بالجرجير والشروط المناخية لنموه:
لزراعة الجرجير من المهم أن تقدم له ما يحتاجه من حرارة ورطوبة وغيرها من العناية ليعطيك نمو خضري جيد ونكهة مميزة، وإليك شروط العناية بالجرجير:
- الضوء: ينمو الجرجير على نحو أفضل ويعطي مجموعًا خضريًا جيدًا عند زراعته في موقع به شمس كاملة إلى ظل جزئي. إذ يحتاج ل 4 ساعات من ضوء الشمس يوميًا كحد أدنى.
- التربة: يمكن زراعة الجرجير في أي نوع من التربة ولكنه يجود في الترب الخصبة والرطبة. ويتحمل نطاقًا واسعًا من درجة الحموضة وله يفضل حموضة تتراوح بين 6.5 إلى 7.5 .
- الري: يحتاج الجرجير إلى الكثير من المياه. فيجب أن تحافظ على رطوبة التربة على الدوام.
- درجة الحرارة والرطوبة: يزدهر الجرجير في الظروف الرطبة والباردة، ولكن عليك حمايته من الصقيع. لا يحب الجرجير الحرارة العالية إذ تبدأ نكهة أوراق الجرجير في الانخفاض بمجرد وصول درجات الحرارة إلى 29 درجة مئوية، لذا احصد أكبر قدر ممكن قبل ذلك الوقت. ولا تتحمل الشمس القوية التي تسبب في حرق الأوراق.
- التسميد: لا يحتاج الجرجير للتسميد فيكفي إضافة السماد العضوي في بداية الزراعة ولكن إذا ظهرت بعض الأعراض كاصفرار الأوراق والسيقان أو احتراق أطرافها. فقد يكون ذلك علامة على نقص العناصر الغذائية عندها أضف بعض الأسمدة التي تعزز النمو الخضري. مثل سماد NPK عالي النتروجين أو سماد الطحالب البحرية. ادخل إلى متجر تقنيات الزراعة الحديثة وستجد أسمدة متنوعة بجودة عالية.
- التقليم: لتحصل على نبات الجرجير بنكهة جيدة لأكبر وقت ممكن أمنع الجرجير من دخول في مرحلة الإزهار وذلك بإزالة البراعم قبل أن تتفتح. ومن المهم إزالة الأوراق تالفة أو صفراء أو ميتة. والتقليم المستمر يشجع نمو المزيد من الأوراق الجديدة.
حصاد الجرجير:
جميع أجزاء نبات الجرجير صالحة للأكل حتى الزهور، ولكن الأوراق والسيقان هي الأكثر رغبةً. وتكون نكهة الجرجير أفضل خلال الأشهر الباردة من العام. بمجرد أن يزهر النبات، تصبح النكهة ضعيفة و الأوراق مريرة لذا احصد قبل ذلك وقبل ارتفاع درجة الحرارة . يمكن أن يبدأ حصاد الجرجير بعد حوالي ثلاثة أسابيع من ظهوره. سيؤدي قطع النباتات أو تقليمها إلى تشجيعها على أن تصبح أكثر سمكًا.
الأمراض والآفات التي تصيب الجرجير:
من الأفضل عند زراعة الجرجير أن تكون على معرفة بأكثر الأمراض والآفات التي تصيبه، وسنذكر بعضها:
مرض تبقع الأوراق:
وهو مرض يظهر بشكل آفات بنية على الأوراق؛ حلقات متحدة المركز بنية أو صفراء تتطور من الآفات. وسببه الرطوبة العالية على الأوراق. ويمكن الوقاية منه برش المبيدات الفطرية.
مرض الأنثراكنوز:
وهو مرض فطري، أعراضه عبارة عن بقع جافة صغيرة دائرية أو غير منتظمة الشكل ذات لون رمادي على الأوراق، قد يؤدي وجود عدد كبير من البقع إلى موت الورقة. و تتجمع الآفات لتشكل بقعًا نخرية كبيرة تتسبب في تحول الأوراق إلى اللون الأصفر والذبول. ومن طرق الوقاية جلب بذور موثوقة خالية من الأمراض او معالجة البذور بالماء الساخن. الرش بمبيد فطري وقائي.
خنفساء البرغوث:
وهي من أكثر الآفات الجرجير الضارة، يمكن أن تسبب هذه الخنافس أضرارًا كبيرة من خلال ترك كميات كبيرة من الثقوب الصغيرة في الأوراق مما يقلل من جودة الأوراق. يمكن التخلص منها برش المبيدات الحشرية التي تقضي على هذا النوع من الحشرات.
حافرة الأنفاق:
وهي من الحشرات الخطيرة على الخضراوات الورقية. حيث تقوم بحفر أنفاق متعرجة داخل الأوراق لتتغذى على النسيج الداخلي للورقة. مما يقلل من قدرة الأوراق على القيام بعملية التركيب الضوئي. ويعطي أوراق غير صالحة للأكل. ومن أعراضها أيضًا وجود خطوط فضية اللون وتكون الأوراق المصابة الحديثة ملتفة. يمكن التخلص منها بإزالة الأوراق المصابة وحرقها وكذلك رش المبيد الحشري الذي يقضي على هذه الآفة.
وأخيرًا، عليك زراعة الجرجير فهو اضافة غنية ورائعة في حديقتك ولا يحتاج للكثير من العناية. وللمزيد من المقالات المفيدة تصفح مدونة تقنيات الزراعة الحديثة لتجد كل ما هو مفيد.