من منا لا يستمتع بتناول الجزر الحلو والمقرمش، أو استخدامه في صنع المأكولات اللذيذة. والأفضل من هذا أن تجلبه من حديقتك طازجًا عندها ستجده أكثر حلاوة؛ لأنه يبدل حلاوته بالألياف مع تقدمه بالعمر في متاجر البقالة والتخزين. ولذلك هو يستحق بعض العناء لزراعته . وستجد في السطور التالية كل خطوات زراعة الجزر والعناية به.
ما هو نبات الجزرcarrots ؟
الاسم العلمي: (Daucus carota)، وهو يتبع جنس الجزر من فصيلة الخيمة (Apiaceae). وهو ثنائي الحول. وجذره هو الجزء الذي يستهلك منه. وهو جذر لحمي برتقالي اللون ويمكن ان يأتي بألوان أخرى كالارجواني والأصفر والابيض. وهو مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين A، وفيتامين C، وفيتامين K، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم.
ينمو الجزر في المناطق المعتدلة والمعتدلة الباردة،. يتكون نبات الجزر من جذر طويل ومستدق ينمو في التربة ويمكن أن يكون مدور وسمين بحسب النوع ، وأوراق تشبه السرخس ريشية مركبة وهي غنية بالكلورفيل أكثر من غيرها مما يعطيها فوائد صحية. أما ساق الجزر فهي متفرعة لعدد من الفروع الخضراء اللينة، وينتج الجزر أزهاراً جميلة بيضاء أو وردية اللون على شكل مظلة مُركبة.
يمكن استخدام الجزر في العديد من الوصفات الغذائية، مثل السلطات، والحساء، والأطباق المطهوة، ويمكن أن يُؤكل الجزر النيء كوجبة خفيفة أو يُطهى كمكمل غذائي. كما يُستخدم الجزر أيضًا في تحضير عصائر الفاكهة والخضروات، ويُعتبر مصدرًا هامًا للألياف الغذائية والمغذيات الأخرى.
Instagram , Facebook , Twitter ,
ما هي أنواع الجزرcarrots؟
للجزر أنواع كثيرة، وهي تصنف تبعًا للشكل والحجم واللون. لذا قبل البدء بزراعة الجزر، عليك أن تقرر أي الأنواع ستزرع. لذا تعرف على أفضل أربعة أنواع، وأيها سينمو على نحو أفضل في حديقتك:
- جزر دانفر Danvers:
أو الجزر الشائع الذي نعرفه جميعًا. طويل ونحيف ومستدق نوعًا ما. وهو يتحمل الترب الفقيرة أكثر من غيره. وهو حلو الطعم. إذا كان لديك تربة طينية ثقيلة فهذا هو النوع المناسب لك فهو ينجح في الترب الثقيلة.
- جزر الإمبراطور (Imperator):
وهو من الأنواع الأكثر استخداما في الزراعة التجارية، وهو مرغوب لدى الكثيرين. وهو الأكثر طولًا بطول يصل إلى 23cm، مستقيم ومدبب إلى نقطة حادة وناعم. وأكثر حلاوة من باقي الأصناف. ويزرع في الترب الخفيفة.
- جزر الشانتيناي Chantenay :
وهو أقصر من باقي الأصناف بطول يصل إلى 17cm تقريبًا. وإذا كنت تريد الزراعة في حاويات ولديك تربة ثقيلة وفقيرة فهذا الجزر هو خيارك الأفضل. فهو يتمتع بنمو قوي. برتقالي فاتح إلى برتقالي أحمر.
- الجزر البيبي أو الجزر المدور (baby ball carrot):
وهو كروي قصير، يشبه الفجل بلون برتقالي. وهو ذو طعم لذيذ. ويستخدم في الكثير من وصفات الطعام
كيفية زراعة الجزر:
إن الجزر الذي يعطيك طعمه الأصلي الممتاز هو الجزر الذي تقطفه طازجًا. سيكون أكثر هشاشة ونضارة وحلاوة وبأنواع وألوان مختلفة عن ما تراه في المتاجر تبعًا للنوع الذي اخترت زراعته. لذا اتبع الخطوات التالية لزراعته في حديقتك:
- مواعيد الزراعة: الجزر محصول شتوي، يزرع في الخريف والشتاء، ويختلف موعد الزراعة باختلاف النوع الذي ستزرعه، والقاعدة هنا هو أن المجموع الخضري للجزر يحتاج للحرارة لينمو، أما مجموع جذري الجيد والقوي يحتاج إلى درجات حرارة منخفضة. ويمكن زراعته على فترتين إما قبل أربع أسابيع من تاريخ الصقيع الأخير أو في الخريف قبل 12أسبوعًا من موعد الصقيع الأول.
- تحضير الأرض للزراعة: اختر بقعة تأتي عليها الشمس كاملة. ثم احرث الأرض وازل الأعشاب الضارة وبقايا النباتات والحجارة من داخل التربة، وأضف السماد العضوي للتربة ونترك التربة للتتهوى وتتعقم تحت الشمس. نقوم بحفر صفوف متوازية ضيقة التباعد بينهما 40cm. مع التأكد أن الصفوف على مستوى واحد بحيث إذا سقيت في أولها يصل لأخرها دون التجمع في مكان ما.
- من الأفضل زراعة البذور مباشرة وعدم استخدام الأشتال الجاهزة لأن الجذور تكون حساسة للحركة والنقل . وتكون بذور الجزر صغيرة جدًا، لذا ننثرها فوق التربة. ثم نضع فوقها طبقة من التراب.
- ثم نروي التربة جيدًا. وحافظ على التربة رطبة حتى الإنبات.
- تنمو الأشتال بعد 20 يومًا أو أكثر، خفف من الأشتال المتقاربة بإزالة إحداها. لان الاكتظاظ يؤدي للحصول على جذور ملتوية.
- تخلص من الأعشاب الضارة، كلما ظهرت.
زراعة الجزر في المنزل داخل الأصيص:
إذا لم يكن لديك مساحة كافية وترغب بزراعة الجزر فيمكنك زراعته في الأصيص داخل المنزل أو على السطح، ولذلك اتبع الخطوات التالية:
- من الضروري أن تكون الحاوية المستخدمة عميقة على الأقل 50cm؛ لأن الجذر ينمو بشكل طولي تحت الأرض. ولا تنسى أن تفتح فتحات في أسفله للتصريف الماء الزائد.
- نملأ الأصيص بالتربة، ومن الأفضل أن تكون خليط من تربة طينية وبيتموس ورمل وكمبوست. فإن الجزر يحتاج لتربة خفيفة وجيدة الصرف ما عدا بعض الأنواع التي تحتمل التربة الثقيلة.
- نروي التربة جيدًا وبغزارة قبل وضع البذور.
- نوزع البذور على نحو متساوي على سطح التربة. ونضيف طبقة خفيفة من التربة فوقها.
- نضع الأصيص مباشرة تحت اشعة الشمس؛ لأن بذور الجزر تحتاج للدفيء لكي تنبت.
- حافظ على رطوبة التربة قبل الإنبات.
- بعد مرور أسبوع تبدأ بالإنبات.
- بعد عشرون يومًا تبدأ الأوراق الحقيقية بالظهور. عندها نضيف دفعة ثانية من السماد العضوي.
ويمكن زراعة الجزر من خلال العقل أو قطع الجزر، وذلك كالتالي:
- تقوم بقطع الجزرة من طرف النمو الخضري.
- ثم نضعها في الماء بحيث يغمرها إلى الربع فقط.
- وننتظر حتى تظهر الجذور البيضاء الصغيرة في أسفل الجزرة، وتكون الأوراق قد بدأت بالظهور.
- عندها نقوم بزراعتها في تربة خفيفة مخلوطة بالسماد.
أهم خطوات الازمة لحصول على انتاج ممتاز من الجزر carrots:
إضافة للفوائد الصحية للجزر، فهو يعتبر من المحاصيل الدرنية ذات الإنتاج العالي وبالتالي مردود ربحي مرتفع؛ لذلك فهو يستحق كل ما تقدمه له من عناية ومتابعة وحماية، وتقدم لك تقنيات الزراعة الحديثة الشروط والخطوات التي يجب رعايتها وتتبعها للحصول على إنتاج ممتاز، وهي كالتالي:
التربة: ينمو الجزر في تربة طينية رملية فضفاضة جيدة التصريف، ويزرع في التربة الرملية للحصول على محصول مبكر ولكن اللون يكون أفتح من المعتاد. أما عندما يزرع في الأراضي الطينية يعطي جزر بلون أوضح وأغمق ويكون إنتاجه كثير ولكن يكون حصاده متأخرًا. وكذلك تختلف التربة تبعًا للأنواع كما ذكرنا. ويجب أن تكون التربة خالية من الأحجار والتكتلات، فهي تسبب انقسام الجزر وتشوهه. ويفضل الجزر التربة الحمضية قليلًا، بمقدار الأس الهيدروجيني 6إلى 6.8.
درجة الحرارة: الدرجة الحرارة المثلى لنمو المجموع الخضري هي حوالي 29 درجة مئوية. وتحتاج الجذور لدرجة حرارة منخفضة نوعًا ما حوالي 15 درجة مئوية ، لذلك في أطواره الأولى يحتاج لحرارة مرتفعة لينمو المجموع الخضري ويتبعها انخفاض في الحرارة لنمو جذري قوي.
الضوء: وبالرغم من أن الجزر ينمو تحت الارض، إلا أنه يحتاج للشمس الكاملة حتى ينمو ويطور السكريات داخله.
الري: يجب الانتظام في ري الجزر، وتحدد فترات الري بحسب الظروف الجوية ومراحل النمو. وبشكل عام يسقى كل أسبوعين في الخريف والربيع. وكل ثلاثة أسابيع في الشتاء.
والقاعدة هنا هي الري باعتدال بحيث تبقى التربة رطبة لكن دون افراط لنتفادى الأمراض الفطرية وانقسام الجذور.
التسميد: الجزر من النباتات التي تستهلك العناصر الغذائية الموجودة في التربة لذلك عند زراعة الجزر عليك التسميد الجيد. في بداية الزراعة يضاف سوبر فوسفات وكبريت زراعي بالإضافة إلى السماد العضوي المتحلل. وقبل الحصاد بشهر واحد نضع نترات البوتاسيوم مع الأحماض الأمينية، لتكبير حجم الجزر. وزيادة نسبة السكريات فيه، وللحصول على محصول بإنتاج عالي.
وكن حذرًا بشأن مستوى النيتروجين في تربتك ، لأن هذا سيعزز نمو أوراق الجزر، وهو ليس هدفنا.
الأعشاب الضارة هي من الأمور المقلقة عند زراعة الجزر. وذلك لصعوبة التخلص منها مع الكثافة الخضرية للجزر. يمكنك إضافة مبيد للأعشاب عند بداية الزراعة والتي تمنعها من النمو وتريحك من إزالتها في كل مرة. أو ضع المهاد (وهي تغطية التربة بأي مادة من القش أوالتبن أ نشارة) والتي تمنع نمو الاعشاب وتحافظ على رطوبة التربة.
الأمراض والآفات التي تصيب الجزر carrots:
ليس الأرنب فقط من يعشق أكل الجزر كما كنا نشاهده في برامج الأطفال، فلسوء الحظ هناك الكثير من الكائنات الأخرى التي تحبه أيضًا، من الحشرات والفطريات والبكتيريا، فقم بمكافحتها قبل أن تسرقه منك. وسنذكر لك أكثرها شراسة في الهجوم على محصول الجزر:
ذبابة صدأ الجزر Carrot Rust Flies:
ويبدو من اسمها أنها مختصة. وهي ذباب صغيرة بطول يصل إلى 5mm، ولون داكن وذات أرجل صفراء. تضع بيضها بالتربة بالقرب من الجزر. عندما تفقس تخرج اليرقات التي تتغذى على الشعيرات الجذرية والجذور الصغيرة، وتدخل الجذور نفسها. وتترك ندوب غائرة على الجزرة. للتخلص منها ضع مصائد اللاصقة. واستخدم أغطية الصفوف لتمنها من ضع بيوضها، وإذا أعجزتك استخدم المبيدات الحشرية كالمبيد الحشري سبينوساد (Spinosad).
سوس الجزر Carrot Weevils:
الحشرة البالغة هي خنفساء بنية داكنة اللون. أما اليرقات على بيضاء إلى بيضاء زهرية، على شكل حرف c وبرأس أصفر بني. وتسبب أخاديد داكنة في نمط متعرج في الجزء العلوي من الجزر. وأوراق صفراء. وللمكافحة تدوير المحاصيل كل عام لتقليل بقاء اليرقات، التنظيف الجيد بعد انتهاء الموسم. والديدان الخيطية فعالة جدًا في منع الإصابة.
نيماتودا تعقد الجذور Root-knot nematodes:
ليس كل أنواع الديدان الخيطية جيدة كالتي ذكرناها لمكافحة سوس الجزر. فهناك أنواع التي تتطفل على الجذور مسببة عقد منتفخة وتكتلات. فإذا لاحظت ذبول النباتات قم بسحبها فإذا وجدت عقد على الجذور فهذا يعني إصابتها بالنيماتودا تعقد الجذور. للوقاية تعقيم المعدات المستخدمة في الزراعة. التعقيم الشمسي للتربة قبل الزراعة. وزراعة قبل ارتفاع درجة حرارة التربة لأكثر من 15 درجة مئوية؛ إذ لا تستطيع النيماتودا اختراق الجذور في درجات الحرارة المنخفضة. الاستعانة ببعض فطريات كفطر الباسيلوميز ليلاسينس (Paecilomyces lilacinus) وهو من الفطور المتطفلة على النبماتودا تعقد الجذور. وبالطبع استخدام المبيدات الكيميائية للقضاء عليها او الحد من انتشارها.
من الأفضل أثناء زراعة الجزر وضع المبيدات الفطرية الوقائية. ومن المهم زيادة التهوية بين النباتات والتقليل من الرطوبة بعدم الإفراط في الري. ومن الأمراض الفطرية التي تصيب نبات الجزر:
التعفن القطني Cottony rot:
من أعراض هذا المرض: تقرحات صغيرة مبللة بالماء وناعمة على التاج والجذور، نمو فطري رقيق أبيض في جميع الأنسجة المصابة، حتى تصبح رخوة ومتحللة. يعد الري بالتنقيط من الأساليب الجيدة للوقاية من هذا المرض. وللمكافحة استخدام المبيدات الفطرية.
لفحة أوراق الترناريا (Alternaria leaf blight):
آفات مبللة باللون الأخضر والبني على الأوراق تتضخم وتتحول إلى اللون البني الداكن أو الأسود، قد تتجمع الآفات مسببة اصفرار الأوراق وموتها. ويمكن أن تمتد إلى أعناق النبات. للمكافحة: استخدام المبيدات الفطرية، معالجة البذور بالماء الساخن قبل الزراعة.
متى وكيف يتم حصاد الجزر؟
أفضل جزء في زراعة الجزر هو سحبه في النهاية من الأرض لتجد ثمارك البرتقالية الناضجة. عندها ستنسى عناء الزراعة والمتابعة والعناية.
متى ينضج الجزر؟ يستغرق الجزر من 70 إلى 80 يوماً حتى يكون ناضجًا، وإن نُضج الجزر يتأخر في الأجواء الباردة والعكس في الأجواء الدافئة.
كيف أعرف إذا كان الجزر ناضجًا؟ تحقق من قطر كتف الجزر(الجزء الظاهر خارج التربة) فإذا كان قطرها حوالي 3cm فهذا يعني أنها نضجت. وبالطبع ان لا يكون لون الجذر أخضر عند الأكتاف.
كيف يتم الحصاد؟ قم بترطيب التربة قبل الحصاد، باعد التراب حول مكان الجذور. ثم اسحبها يجب أن تنزلق بسهولة.
وبما انك وصلت إلى هنا، إذًا فأنت على استعداد لزراعة هذا الخضار اللذيذ والمفيد. ونحن بدورنا في تقنيات الزراعة الحديثة سنكون لك خير معين بكل ما تحتاجه سواء بالمعلومات المفيدة التي تعينك في كل خطوة أو تزويدك بمستلزمات الزراعة المختلفة. تعرف على المزيد من هنا