كيفية زراعة الهليون أو الاسبراجوز  والعناية به ومن ثم الحصاد

يحتل الهليون مكانة مرموقة في عالم الطهي والزراعة على حد سواء. فهو ليس مجرد خضار عادي، بل يعتبر من أثمن وأفخر المكونات في المطابخ العالمية. يتميز الهليون بنكهته الفريدة وقوامه المميز، وزراعة الهليون تحتاج للجهد والصبر في السنوات الأولى ثم سيستمر انتاجها ل 20 عامًا، لذا تقدم لك تقنيات الزراعة الحديثة كيفية زراعة الهليون والعناية به.

Instagram , Facebook , Twitter ,

وصف نبات الهليون (Asparagus):

الاسم العلمي: Asparagus officinalis

هو نبات عشبي معمر ينتمي إلى عائلة الزنبقيات (Liliaceae). موطنه الأصلي هو أوروبا وغرب آسيا وشمال أفريقيا، لكنه يزرع الآن في جميع أنحاء العالم. تعد الصين أكبر منتج للهليون عالميًا، تليها بيرو والمكسيك وألمانيا والولايات المتحدة.

يتميز الهليون بهيكله الفريد. فهو يتكون من جذمور (rhizomes) تحت الأرض، وهي عبارة عن سيقان أفقية سميكة تخزن الغذاء وتنتج براعم جديدة كل عام. من هذه الجذمور تنمو السيقان الهوائية، المعروفة باسم “الرماح  (spears)، ويسمى أيضًا بالمهاميز والتي هي الجزء الذي نأكله من النبات. هذه الرماح يمكن أن تكون خضراء أو بيضاء أو أرجوانية، اعتمادًا على الصنف وطريقة الزراعة.

الأوراق الحقيقية للهليون صغيرة وسرخسية وجميلة تجعله من نباتات الزينة أيضًا، وتوجد على طول الساق. عندما تترك الرماح لتنمو، تتفرع وتنتج أغصانًا رفيعة خيطية تشبه الريش، تعرف باسم “الكلادودات” (cladodes). هذه الأغصان الخضراء تقوم بعملية التمثيل الضوئي للنبات.

جذور الهليون عميقة وليفية، تمتد إلى أعماق تصل إلى 1.5 متر في التربة. هذا يجعل النبات قادرًا على تحمل الجفاف بشكل جيد.

عندما يترك النبات للنمو الكامل، ينتج زهورًا صغيرة خضراء مصفرة. الهليون هو نبات ثنائي المسكن، مما يعني أن الأزهار الذكرية والأنثوية توجد على نباتات منفصلة.

بعد التلقيح، تنتج النباتات الأنثوية ثمارًا حمراء صغيرة تحتوي على البذور السوداء.

الهليون بطيء النضج في أول ثلاث إلى خمس سنوات بعدها سيستمر إنتاجه في كل ربيع ل 20 سنة، ولكنها في السنوات الأخيرة ستنتج مهاميز رفيعة وملتوية.

لا تقتصر أهمية الهليون على المطبخ فحسب. فهو غني بالعناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. كما أنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف، مما يجعله مثاليًا لأنظمة إنقاص الوزن والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.

أنواع الهليون:

قبل زراعة الهليون تعرف على بعض انواعها لتختر منها. وإليك أربعة من الأنواع الشائعة:

الهليون الأخضر(Jersey Knight):

• يتميز برماح خضراء سميكة ولذيذة. وهو مقاوم للأمراض (الصدأ وذبول الفيوزاريوم) ومتحمل للبرودة. ينمو بشكل جيد في مجموعة متنوعة من الظروف المناخية. وهو ذو انتاج مبكر.

الهليون الأبيض (White Asparagus):

ليس صنفًا منفصلاً، بل هو نفس الهليون الأخضر ولكن يتم زراعته تحت الأرض أو في الظلام. يتميز بلونه الأبيض الناصع ونكهته الأكثر اعتدالاً وحلاوة من الهليون الأخضر. ويعتبر من الأصناف الفاخرة ويحظى بشعبية كبيرة في أوروبا، خاصة في ألمانيا.

لإنتاج الهليون الأبيض، يتم تغطية النباتات بالتربة أو بأغطية معتمة لمنع وصول الضوء إلى الرماح النامية. تتم هذه العملية في الربيع عندما تبدأ الرماح في الظهور.

الهليون الأرجواني :(Purple Passion)

يتميز برماح ذات لون أرجواني عميق بسبب وجود مركبات الأنثوسيانين. له نكهة حلوة وفاكهية أكثر من الأصناف الأخرى. غني بمضادات الأكسدة. يفقد لونه الأرجواني عند الطهي ويصبح أخضر.

الهليون الرفيع (Apollo):

يتميز برماح رفيعة وطرية. له نكهة حلوة ولذيذة، وهو مثالي للطهي السريع والتقديم الطازج في السلطات. ويعتبر من الأصناف المبكرة في الإنتاج.

كل من هذه الأصناف له مميزاته الخاصة، سواء من حيث المذاق أو الشكل أو القيمة الغذائية. اختيار الصنف المناسب يعتمد على الظروف المناخية للمنطقة، والغرض من الزراعة (تجاري أو منزلي)، وتفضيلات السوق المستهدف.

كيفية زراعة الهليون ومواعيد الزراعة:

زراعة الهليون عملية تتطلب الصبر والعناية، لكنها يمكن أن تكون مجزية للغاية. هناك عدة طرق لزراعة الهليون، وسنستعرض أهمها:

الزراعة من البذور:

يمكنك زراعة الهليون من البذور ولكنها طريقة غير موثوقة وستنتظر المزيد من السنوات لتنضج.

• موعد الزراعة: يتم زراعة البذور في أواخر الشتاء أو أوائل الربيع.
• الخطوات:
  1- انقع البذور في الماء لمدة 24 ساعة قبل الزراعة.
  2- ازرع البذور في صواني بذور مملوءة بتربة خفيفة وجيدة الصرف. أو استخدم صينية التشتيل واملأها بالبيتموس أو البوتينج سويل لنتائج أفضل يمكنك الحصول عليها من متجر تقنيات الزراعة الحديثة
  3- غطِ البذور بطبقة رقيقة من التربة (حوالي 1 سم).
  4- حافظ على رطوبة التربة وضعها في مكان دافئ (حوالي 21-24 درجة مئوية).
  5- ستنبت البذور خلال 2-3 أسابيع.
  6- بعد حوالي 12-14 أسبوعًا، يمكن نقل الشتلات إلى الحقل. اختر لها مكان مشمس في الحديقة وازرعها ضمن خنادق.

الزراعة من الجذمور أو التيجان ‘crowns’ :

• موعد الزراعة: أفضل وقت لزراعة الجذمور هو في الربيع، بعد انقضاء خطر الصقيع.
• الخطوات:
  1- احفر خندقًا بعمق 15-20 سم وعرض 30 سم. ومن الأفضل وضه الجذمور بالماء قبل الزراعة.
  2- ضع الجذمور في أعلى الخندق بحيث تكون البراعم لأعلى، وباعد بينها بمسافة 30-45 سم.
  3- غطِ العقل بـ 5-8 سم من التربة.
  4- مع نمو النباتات، أضف المزيد من التربة تدريجيًا حتى يمتلئ الخندق.

بغض النظر عن طريقة الزراعة المختارة، من المهم ملاحظة أن الهليون يحتاج إلى 2-3 سنوات قبل أن يصبح جاهزًا للحصاد الكامل. خلال هذه الفترة، يجب السماح للنباتات بالنمو وتطوير نظام جذري قوي.

العناية بالهليون والشروط اللازمة لنموه:

لضمان نمو صحي وإنتاج وفير للهليون، يجب توفير الظروف المثالية والعناية المناسبة:

الضوء:

يحتاج الهليون إلى ضوء شمس كامل، أي ما لا يقل عن 6-8 ساعات من أشعة الشمس المباشرة يوميًا. في المناطق شديدة الحرارة، يمكن توفير بعض الظل الجزئي خلال ساعات الظهيرة. ولكن عندما لا يحصل على الضوء الكافي سيعطيك نبات ببراعم رقيقة ونباتات ضعيفة.

التربة:

يفضل الهليون التربة الخصبة، جيدة الصرف، وذات درجة حموضة محايدة إلى قلوية قليلاً (pH 6.5-7.5). يجب أن تكون التربة عميقة وخالية من الصخور لتسمح بنمو الجذور العميقة. إضافة المواد العضوية مثل السماد العضوي أو الكومبوست يحسن بنية التربة وخصوبتها. ولا تنسى أن تتخلص من الأعشاب الضارة حول الهليون باستمرار.

درجة الحرارة والرطوبة:

ينمو الهليون بشكل أفضل في درجات حرارة تتراوح بين 18-24 درجة مئوية. يمكن أن يتحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى -40 درجة مئوية أثناء فترة السكون الشتوي. يفضل الرطوبة المعتدلة، ولكنه يتحمل الجفاف بفضل جذوره العميقة. وانتبه من الصقيع بعد نمو البراعم.

الري:

يحتاج الهليون إلى ري منتظم، خاصة خلال السنوات الأولى من النمو وأثناء موسم الحصاد. يجب الحفاظ على رطوبة التربة دون تشبعها بالماء لتجنب تعفن الجذور. الري العميق والأقل تكرارًا أفضل من الري السطحي المتكرر.

التسميد:

قبل الزراعة، يجب تحضير التربة بإضافة السماد العضوي أو الكومبوست. في الربيع، أضف سمادًا متوازنًا (مثل 10-10-10) قبل ظهور الرماح. بعد موسم الحصاد، أضف سمادًا غنيًا بالنيتروجين لتشجيع نمو الأوراق. يمكنك أن تجد افضل الأسمدة في متجر تقنيات الزراعة الحديثة. تجنب التسميد المفرط، خاصة بالنيتروجين، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى ضعف الرماح.

الدعم والحماية:

قد تحتاج النباتات البالغة إلى دعم لمنعها من السقوط، خاصة في المناطق الرياح القوية. في الشتاء، يمكن تغطية النباتات بطبقة من القش أو أوراق الشجر للحماية من الصقيع الشديد.

التقليم:

في نهاية الموسم، عندما تصفر الأوراق، قم بتقليم النباتات إلى ارتفاع 5 سم فوق سطح التربة. إزالة الأوراق الميتة يساعد في منع انتشار الأمراض.

بتوفير هذه الظروف المثالية والعناية المناسبة، يمكنك ضمان نمو قوي وإنتاج وفير من الهليون اللذيذ والصحي.

زراعة الهليون في المملكة العربية السعودية:

تعد زراعة الهليون (الأسبرجس) في المملكة العربية السعودية من المحاصيل الواعدة التي بدأت تلقى اهتماماً متزايداً في السنوات الأخيرة. رغم أن المناخ الصحراوي الحار للمملكة قد يبدو تحدياً، إلا أن الهليون يمكن زراعته بنجاح باستخدام التقنيات الزراعية الحديثة مثل الزراعة المائية والزراعة في البيوت المحمية المكيفة.

أو زراعة الهليون في المناطق ذات المناخ المعتدل نسبياً مثل القصيم والمنطقة الشرقية، حيث يتم استخدام أنظمة الري بالتنقيط وتقنيات الزراعة المحمية لحماية النباتات من الحرارة الشديدة. يعتبر الهليون محصولاً ذا قيمة غذائية وتجارية عالية، مما يجعله خياراً جذاباً للمزارعين السعوديين الساعين إلى تنويع إنتاجهم الزراعي وتلبية الطلب المحلي المتزايد على هذا النبات.

فإذا أردت زراعة الهليون يمكنك التواصل مع تقنيات الزراعة الحديثة لتجهز لك البيت المحمي المكيف لتتمكن من زراعة الهليون في أجواءه المثالية.

الأمراض والآفات التي تصيب الهليون وكيفية المكافحة:

رغم أن الهليون نبات قوي نسبيًا، إلا أنه معرض لبعض الأمراض والآفات التي يمكن أن تؤثر على نموه وإنتاجيته. فيما يلي بعض المشاكل الشائعة وطرق مكافحتها:

1-     الصدأAsparagus Rust)):

• الأعراض: بقع برتقالية أو بنية على السيقان والأوراق.
• المكافحة:

استخدام أصناف مقاومة للصدأ. وتحسين تهوية النباتات بزيادة المسافة بينها. مع إزالة وحرق النباتات المصابة. ويمكنك استخدام المبيدات الفطرية في الحالات الشديدة.

العفن الرمادي (Botrytis Blight):

• الأعراض: تعفن رمادي على الرماح والسيقان، خاصة في الظروف الرطبة.
• المكافحة:
  • تحسين التهوية وتقليل الرطوبة حول النباتات. إزالة الأجزاء المصابة فورًا. استخدام مبيدات فطرية وقائية في الظروف المواتية للمرض.

خنفساء الهليون(Asparagus Beetle)

• الأعراض: الخنافس البالغة واليرقات تتغذى على الرماح والأوراق، مسببة أضرارًا وتشوهات.
• المكافحة:

جمع الخنافس يدويًا في الحدائق الصغيرة. استخدام المكافحة البيولوجية مثل الدعسوقات. في الحالات الشديدة، يمكن استخدام مبيدات حشرية مناسبة.

2-     الذبول الفيوزاريومي (Fusarium Wilt):

• الأعراض: اصفرار وذبول السيقان والأوراق، وتلون الأوعية الداخلية باللون البني.
  • المكافحة: استخدام أصناف مقاومة. وتجنب الإجهاد المائي للنباتات. وتحسين صرف التربة. في حالة الإصابة الشديدة، قد يلزم إزالة النباتات المصابة وتعقيم التربة.

حصاد الهليون:

حصاد الهليون هو عملية دقيقة تتطلب الوقت المناسب والتقنية الصحيحة لضمان جودة المحصول واستمرارية إنتاج النبات. إليك ما تحتاج إلى معرفته عن حصاد الهليون:

متى يتم الحصاد:

1. السنة الأولى والثانية: لا يتم الحصاد في هذه الفترة للسماح للنبات بتطوير نظام جذري قوي.
2. السنة الثالثة: يمكن البدء بحصاد خفيف لمدة 2-3 أسابيع.
3. من السنة الرابعة فصاعدًا: يمكن الحصاد لمدة 6-8 أسابيع.

موسم الحصاد:

• يبدأ موسم الحصاد عادة في الربيع، عندما تبدأ الرماح في الظهور فوق سطح التربة.
• يختلف توقيت الحصاد حسب المنطقة والمناخ، ولكنه عادة ما يكون بين شهري مارس ويونيو في نصف الكرة الشمالي.

كيفية الحصاد:

1. حجم الرماح: احصد الرماح عندما يصل طولها إلى 15-20 سم وقطرها إلى حوالي 1-2 سم.
2. تقنية القطع:
   1. استخدم سكينًا حادًا أو أداة خاصة لحصاد الهليون.
   1. اقطع الرمح بزاوية مائلة على عمق 2-3 سم تحت سطح التربة.
   1. احرص على عدم إلحاق الضرر بالبراعم المجاورة أو التاج.
3. وقت الحصاد: يفضل الحصاد في الصباح الباكر عندما تكون الرماح في أعلى درجات النضارة.
4. تكرار الحصاد: في ذروة الموسم، قد تحتاج إلى حصاد الرماح يوميًا أو كل يومين.
5. انتقائية الحصاد: احصد الرماح الأكبر حجمًا أولاً، تاركًا الرماح الأصغر لتنمو.

نهاية موسم الحصاد:

• توقف عن الحصاد عندما يقل قطر معظم الرماح الجديدة عن 1 سم.
• اترك الرماح المتبقية لتنمو وتتحول إلى أوراق، مما يسمح للنبات بتخزين الطاقة للموسم القادم.

التعامل بعد الحصاد:

• اغسل الرماح برفق وبرّدها فورًا بعد الحصاد.
• خزّن الهليون في وضع قائم في وعاء به قليل من الماء، أو لفه في منشفة رطبة وضعه في الثلاجة.
• يمكن تخزين الهليون الطازج في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

نصائح إضافية:

• تجنب الحصاد المفرط، خاصة في السنوات الأولى، حيث قد يضعف ذلك النبات.
• راقب جودة الرماح خلال الموسم. إذا لاحظت انخفاضًا في الجودة أو الحجم، فقد يكون الوقت قد حان لإنهاء موسم الحصاد.
• بعد انتهاء موسم الحصاد، واصل العناية بالنباتات من خلال الري والتسميد المناسب لضمان موسم جيد في العام القادم.

باتباع هذه الإرشادات، يمكنك الاستمتاع بمحصول وفير من الهليون الطازج واللذيذ، مع الحفاظ على صحة وإنتاجية نباتاتك لسنوات عديدة.